In Italia, il pranzo della domenica e una istituzione. Non e solo un pasto: e un rituale settimanale di aggregazione familiare, un momento in cui il tempo rallenta e ci si concede qualcosa di piu. A Torino, questa tradizione ha trovato nel Ristorante Caprera 1883 uno dei suoi luoghi prediletti da oltre un secolo: una sala storica, una cucina piemontese fedele alla tradizione, una terrazza affacciata sul Po che in primavera e in estate diventa il teatro perfetto per il pranzo del fine settimana.
Ogni domenica, da quando il Caprera esiste — e parliamo del 1883 — la nostra cucina si sveglia piu presto del solito. C'e il brodo di carne da preparare, il ragu da mettere sul fuoco, la pasta da impastare, i dolci da sfornare. Il pranzo della domenica richiede una cucina diversa: non piu complicata, ma che si prende piu tempo, usa ingredienti piu pregiati, mette in tavola i piatti delle grandi occasioni.
Il menu della domenica: i grandi classici piemontesi
Il pranzo domenicale al Caprera 1883 e un percorso attraverso la cucina piemontese della tradizione, con piatti che cambiano ogni settimana seguendo la stagionalita ma che mantengono sempre i classici attesi. Si comincia con gli antipasti: vitello tonnato, acciughe al verde, carpaccio di Fassona con Parmigiano, verdure ripiene alla piemontese. In autunno e inverno, la bagna cauda condivisa e l'antipasto per eccellenza.
I primi piatti domenicali richiedono la maggiore preparazione: i tajarin al ragu di Fassona, gli agnolotti del plin in brodo o asciutti con burro e salvia, il risotto al Barolo. D'autunno, i tajarin al tartufo bianco d'Alba sono il piatto piu richiesto, un lusso giustificato da un ingrediente che dura poche settimane l'anno.
"Il domenica al Caprera e un'abitudine che si crea in fretta. La prima volta vieni per curiosita, la seconda per confermare, la terza perche non sai piu immaginare la domenica da nessun'altra parte."
La terrazza e i vini della domenica
Il momento piu atteso del pranzo domenicale al Caprera, da aprile a ottobre, e la terrazza. Affacciata sul Po, ombreggiata dagli alberi del giardino, con una vista sulle colline torinesi e sul fiume, e uno di quei posti che i torinesi custodiscono gelosamente. Prenotare un tavolo in terrazza la domenica richiede pianificazione: i posti si esauriscono in fretta, soprattutto nelle belle giornate di maggio, giugno e settembre.
La carta dei vini della domenica valorizza le grandi etichette piemontesi: Barbera d'Asti con i tajarin, Barolo o Barbaresco con i secondi di carne, Moscato d'Asti con i dolci. Il nostro sommelier e disponibile ogni domenica per guidare nella selezione e consigliare abbinamenti. Il Ristorante Caprera 1883 e aperto la domenica a pranzo dalle 12:30 alle 14:30. Prenotatevi al Corso Moncalieri 22 di Torino: vi aspettiamo.
