I NOSTRI ARTICOLI
Ogni settimana una nuova storia: tra ingredienti del territorio, tradizioni centenarie e i volti di chi rende speciale il Caprera 1883.
Nel 1883, sulle rive del Po, apriva un ristorante destinato a diventare un punto di riferimento per Torino. Scopri come il Caprera è cresciuto, cambiato e rimasto fedele alla sua anima piemontese attraverso guerre, restauri e generazioni di cuochi appassionati.
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Sottili come un foglio, dorati come il sole delle Langhe. I tajarin sono la pasta simbolo del Piemonte: 40 tuorli per chilo di farina, impastati a mano come vuole la tradizione contadina. Vi raccontiamo come li prepariamo ogni giorno al Caprera.
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Pochi posti a Torino regalano una vista così. La nostra terrazza affacciata sul Po e su Corso Cairoli è il posto ideale per un pranzo nella bella stagione o una cena romantica al tramonto. Vi portiamo a scoprire come è nata e perché non se ne va nessuno.
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È l'antipasto piemontese per eccellenza, ma pochi conoscono la sua vera storia. Nato nel Settecento come modo per conservare la carne, il vitello tonnato è diventato il simbolo dell'eleganza gastronomica piemontese. Ecco la nostra versione al Caprera.
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Barolo, Barbaresco, Barbera d'Asti, Dolcetto d'Alba: il Piemonte è una delle regioni vinicole più importanti d'Italia. La nostra carta dei vini celebra queste eccellenze con una selezione accurata di etichette locali e nazionali per ogni portata.
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Il nome viene dal gesto: il "plin", il pizzicotto con cui si chiude ogni singolo agnolotto a mano. Ripieni di carne arrosto, spinaci e formaggio, sono uno dei simboli della cucina delle Langhe. Vi sveliamo i segreti della nostra ricetta tradizionale.
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Poche grattuggiate bastano a trasformare un piatto in un'esperienza sensoriale indimenticabile. Il tartufo bianco d'Alba è il più pregiato al mondo, e in autunno profuma ogni angolo del Caprera. Scoprite come lo valutiamo, conserviamo e abbinamo ai nostri piatti.
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Il Barolo è il vino piemontese per eccellenza: tannico, strutturato, longevo, capace di affinare per decenni. Prodotto nelle Langhe con uva Nebbiolo, è uno dei grandi vini rossi del mondo. Vi guidiamo alla scoperta della nostra selezione e degli abbinamenti perfetti.
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Magra, tenera, saporita: la Fassona è la razza bovina piemontese che ha conquistato chef e gourmet di tutto il mondo. Noi la serviamo cruda in carpaccio, cotta nel ragù dei tajarin e come arrosto nelle giornate di festa. Vi raccontiamo perché è insostituibile.
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Aglio, acciughe del Cantabrico e olio d'oliva extravergine: tre ingredienti per una salsa che è molto più di un condimento. La bagna càuda è un rito conviviale, un momento di festa attorno al fuoco. Vi raccontiamo la storia e le varianti della ricetta tradizionale.
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Cioccolato, rum, amaretti e caramello: il bonet è il dessert più amato del Piemonte, quello che le nonne preparavano per le occasioni speciali. Un budino al forno semplice nell'aspetto ma straordinario nel gusto. Ecco la ricetta tradizionale che serviamo al Caprera.
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Il riso Carnaroli, il Barolo DOCG, il burro delle Langhe e il Parmigiano Reggiano: quattro ingredienti eccellenti per un risotto che è un inno alla cucina piemontese. Lento, mantecato, profumato di vino rosso. Il nostro chef ve ne racconta ogni segreto.
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Un pesce del mare in una regione senza sbocco al mare: le acciughe del Cantabrico sono protagoniste di uno dei grandi antipasti piemontesi. Abbinate al bagnet verde di prezzemolo, aglio e capperi, raccontano secoli di scambi commerciali e creatività culinaria.
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Le nocciole Tonda Gentile delle Langhe sono Presidio Slow Food e ingrediente di una torta straordinaria: senza farina, senza burro, senza lattosio. Solo nocciole tostate, uova e zucchero. Un dolce che parla di territorio con ogni morso. La nostra versione al Caprera.
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La domenica a Torino ha un sapore preciso: quello del pranzo in famiglia in un ristorante storico. Al Caprera 1883, il pranzo domenicale è una tradizione che si rinnova ogni settimana con un menù pensato per chi vuole celebrare il giorno di festa con i sapori autentici del Piemonte.
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Gianduiotto, vermouth, grissini, bicerin, vitello tonnato, tajarin, tartufo: Torino è una città che ha inventato sapori che il mondo ha adottato come propri. Un viaggio tra le eccellenze gastronomiche della capitale sabauda, tra storia, modernità e innovazione culinaria.
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